鸭脖子家常做法 鸭脖子的家常做法

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本文目录

1. 鸭脖鸭头的做法各种做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖子的家常做法

鸭脖鸭头的各种做法

主料 ：鸭头适量 ，鸭脖适量 ，鸭脖鸭脖鸡翅适量 ，家常鸡肠适量，做法鸡腿适量

辅料 ：卤味料包适量，鸭脖鸭脖香叶适量，家常酱油适量  ，做法糖适量，盐适量，辣椒适量 ，姜适量老酒适量

做法步骤：

1.把姜切片，放老酒放食材煮开过一次水 。

2.放料包和香叶，酱油
，冰糖。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。

4.捞出切块摆盘。

雷公子鸭脖的做法

制法：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克 、葱节50克、精盐100克及料酒 、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时
，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用

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2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角
、三奈 、桂皮
、小茴香 、草果
、丁香、砂仁 、花椒 
、豆蔻 、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火 ，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节 、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒 ，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐 、味精烧开后
，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

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3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火  ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

鸭脖子的家常做法

1鸭脖子洗净，放入冷水中，焯烫到变色

2焯过鸭脖子的热水，去掉血沫，再次烧烤

3加入全部的调料 ，小火炖煮10分钟

4入鸭脖子炖煮30分 ，放凉捞出，斩块即可

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